Acciughe al verde in vasetto - 180 gr.

Acciughe al verde in vasetto - 180 gr.

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Le acciughe al verde sono un tipico antipasto piemontese, ma per quale motivo le acciughe ricoprono un ruolo così importante nella cucina di questa regione.
Qualche centinaio di anni fa il sale, elemento fondamentale per la conservazione del cibo, che arrivava in Piemonte dalle saline della vicina Provenza, diventò un prodotto molto caro a causa degli ingenti dazi a cui era sottoposto.
Bisognava trovare un modo per riuscire a procurarsi il sale senza però dover ogni volta riversare il proprio denaro nelle mani dei doganieri.
I commercianti si fecero furbi: cominciarono ad acquistare acciughe dalla Liguria, che costavano molto poco, e con esse ricoprivano il sale nelle botti celandolo alla vista dei doganieri e diventando a tutti gli effetti contrabbandieri.
A quanto pare questo pesce era oltretutto molto apprezzato in Piemonte, i commercianti si resero conto che anche il mercato delle acciughe era diventato particolarmente redditizio.
Nacquero così i primi acciugai e furono gettate le basi per la nascita di una nuova tradizione culinaria.

Vasetto di vetro da 180 gr.

Ingredienti:

acciughe 58%, olio di oliva 37%, prezzemolo 3%, aglio 1%, peperoncino 1%, sale.

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